Ristorazione e agricoltura: nuova sinergia vincente

I ristoranti e gli agricoltori stringono un’alleanza che garantirà molti vantaggi e nel contempo farà felici molti buon gustai: con l’orto di prossimità gli chef avranno la possibilità di poter prelevare direttamente dalle coltivazioni i prodotti freschi per la preparazioni di cibi più genuini.

L’iniziativa è stata siglata da un accordo tra la sezione Italia delle ‘JRE’, la Jeunes Restaurateur d’Europe, e l’Agia, l’Associazione dei giovani imprenditori agricoli della CIA, la Confederazione Italiana Agricoltori, e mira a restringere la filiera dal produttore al ristoratore.

I vantaggi della nuova sinergia sono quindi duplici: per l’agricoltore che può gestire la produzione ottimizzandola in funzione della domanda in tempo quasi reale, e per il ristorante che può servire cibi più genuini e caratteristici.

A beneficiare dell’accordo sono però anche i consumatori che potranno degustare i piatti tipici del luogo e avranno maggiore garanzia di qualità e sicurezza.

Inoltre, a seguito della nuova alleanza saranno organizzati anche degli specifici corsi di cucina e di educazione gastronomica che consentiranno ai cuochi di apprendere i segreti per cucinare pietanze di prima qualità con il supporto dei prodotti freschi forniti dagli imprenditori agricoli.

Questi ultimi beneficeranno anche di alcune promozioni che organizzeranno dei tour enogastronomici direttamente nelle sedi delle imprese agricole.